Penne con la ricciola

Che sia il periodo della Quaresima oppure no, mangiare pesce fa bene sempre. Vorrei che lo capissero anche i miei figli, ma purtroppo fino a poco tempo fa non ci si smuoveva dal pesce surgelato, ahimè. Tutti i bambini iniziano con i famosi bastoncini del capitano, con buona pace delle mamme che non devono combattere con il pericolo lische, ma col passare del tempo, quando non sono più bambini come è adesso per i miei, ci si aspetta che imparino a mangiare anche qualcos'altro. Macchè! L'unico modo affinchè assaggino qualcosa di diverso sembra essere quello di mandarli a pranzo o a cena a casa di qualche amico, ed ecco che lì, probabilmente per non mettere in imbarazzo la padrona di casa, assaggiano tutto ciò che trovano nel piatto e... miracolo! Masticano lentamente con riluttanza, poi iniziano a pensare: "Ma sai che è proprio buono?" E quando tornano a casa e fai la domanda di rito: "Cosa hai mangiato oggi? " rispondono seraficamente, mentre tu resti a bocca aperta e inevitabilmente esplodi con la frase "Ma se qui a casa tua non hai mai voluto neanche assaggiare!"; e loro cosa rispondono? "Tu ... non li fai così" !!!!! Aaaarrrghhh!!!!

E così anche oggi, al nostro 'tavolo per quattro', la pasta ha avuto due tipi di condimento: pomodoro semplice per i figlioli, e questo bel sughetto con la ricciola per me e mio marito.

Penne con la ricciola

Dosi per due persone:

200 g di penne

un trancio di ricciola da circa 100 g

100 g di pomodorini

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olive nere

prezzemolo

olio, sale e pepe q.b.

Pelate i pomodori al vivo e tagliateli a filetti. Pulite il trancio di ricciola togliendo la pelle e la lisca centrale, tagliatelo a tocchetti e ponete in una padella in cui avrete fatto scaldare due cucchiai di olio (io non amo l'aglio, ma se a voi piace utilizzatelo). Fate rosolare, poi versate il vino e lasciate sfumare. Aggiungete i pomodori, rigirate bene, poi mettete un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti. Vale sempre la regola che il pesce ha bisogno di cuocere per pochissimo tempo, altrimenti diventa secco e stopposo. Poco prima di spegnere il fuoco mettete il sale e aggiungete le olive.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento, fate mantecare poi completate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Semplice, veloce e... buona.