Arancini dolci al cioccolato

Quando ho trovato questa ricetta, su una vecchia rivista, all'inizio mi ha lasciata perplessa. Il riso si usa anche per i dolci, e non solo per il salato, e fin qui ci siamo. Il riso insieme al cioccolato è buonissimo, e anche qui nulla da dire. Ma fare degli arancini dolci da passare nell'uovo e nel pangrattato e poi friggerli, come quelli tradizionali, e poi passarli nello zucchero, mi dava l'idea che fosse un pò troppo. Però la ricetta mi stuzzicava e ho detto: proviamo. Conclusione:  non vi dico di mangiarli tutti i giorni, il vostro fegato inizierebbe subito a ribellarsi (e anche la vostra bilancia), ma a me son piaciuti da morire! Qui diventa importantissimo seguire le regole di base per una frittura il più possibile sana e croccante, affinchè non restino unti, altrimenti diventano delle palle da cannone; poi, a differenza di quelli salati, questi si devono consumare ben freddi. Per il resto.. provare per credere.

Arancini dolci al cioccolato

Ingredienti

200 g di riso per arancini e minestre
1 litro di latte (circa)
50 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di cannella
40 g di cioccolato fondente grattugiato
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
Nutella q.b. 

Olio per friggere

Per la copertura:
1 uovo sbattuto
pangrattato
zucchero semolato

Lessate il riso nel latte insieme ad un pizzico di sale. Durante la cottura però aggiungete il latte poco per volta perchè la quantità da utilizzare dipende dal tipo di riso. In ogni caso, a fine cottura il riso dovrà aver assorbito tutto il latte. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, poi unite lo zucchero e la cannella. Mescolate con cura e fate raffreddare ancora a temperatura ambiente, poi unite l’uovo e il cioccolato grattugiato, e mescolate per amalgamare bene il tutto. A questo punto mettete in frigorifero per almeno 6-8 ore.
Trascorso questo tempo, lavorate un pugno di riso dandogli una forma rotonda, poi formate una cavità al centro e farcite con 1 cucchiaino di nutella. Richiudete, aggiungendo ancora un pò di riso se necessario, e passate ogni singolo arancino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete gli arancini per pochi minuti in una padella con l'olio bollente, facendoli dorare. Scolateli e fate perdere l'unto in eccesso ponendoli su un piatto foderato di carta assorbente da cucina. Lasciateli intiepidire, infine passateli nello zucchero semolato e fateli raffreddare definitivamente prima di consumarli.