Straccetti di Primavera

Preparare un secondo un pò diverso è sempre un problema, con i primi piatti sembra sia più facile, forse perchè la grande risorsa tutta italiana che è la pasta si accompagna bene praticamente con tutto; quando invece si passa al secondo, almeno nel mio caso, le idee diminuiscono. Anche nel mondo dei food bloggers mi sembra che ci sia una maggiore proposta di pasta, pane, pizza e dolci che non di secondi piatti. Mi sbaglio?

Oggi in onore dell'arrivo ufficiale della Primavera ho preparato questo piatto, molto colorato e anche tanto semplice, come del resto è tutta la mia cucina. Ed è pure un modo molto saporito per far mangiare carne e verdure a chi storce il naso per l'una o per le altre, io personalmente ho fatto la scarpetta nel piatto. Lo so, che non si fa, ma ... non mi ha visto nessuno, sono stata molto attenta!

Straccetti di Primavera
(©Un tavolo per quattro)

Ingredienti:

300 g circa di straccetti di vitello

un peperone verde

una carota media

una zucchina media

quattro o cinque pomodorini da sugo

una fettina di scamorza 

olio e sale

un pizzico di zucchero

aceto balsamico (a piacere)

Pelare i pomodori a crudo, pulire gli altri ortaggi e tagliarli tutti a dadini.

Scaldare l'olio in una padella e versare prima la carota, lasciar andare per un paio di minuti poi aggiungere il peperone; successivamente aggiungere la zucchina e per ultimi i pomodori. Aggiungere un pizzico di zucchero e il sale.

Quando le verdure saranno cotte (ma ancora croccanti) toglierle dalla padella e tenerle in caldo. Tagliare le fettine di carne a listarelle e farle cuocere per pochissimi minuti nell'olio delle verdure.

Servire subito ben caldi, cospargendoli con le verdure e la scamorza tagliata a dadini, aggiungendo un filo d'olio se necessario. A piacere, bagnare con qualche goccia di aceto balsamico.