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Insalata di finocchi e arance con mandorle tostate

L'insalata di arance e finocchi è una deliziosa preparazione invernale, un contorno leggero ideale da presentare in tavola nei giorni delle feste e da abbinare sia con secondi di carne che di pesce. Spesso viene arricchita con altri ingredienti, come olive, uvetta, sedano, noci, pinoli e quant'altro la fantasia suggerisce. Io ho aggiunto le mandorle perché gradisco molto il loro abbinamento con l'arancia e con gli agrumi in generale. 

Insalata di finocchi e arance con mandorle tostate 

Ingredienti
due finocchi
un'arancia grande
tre cucchiai di mandorle a lamelle
olio extravergine
sale
pepe 

Pelare l'arancia al vivo e separare gli spicchi eliminando tutte le pellicine.


Pulire i finocchi eliminando le barbe e le foglie esterne più dure, lavarli molto bene poi tagliarli a filetti, asciugarli e metterli in un'insalatiera; salare e condire con olio extravergine.


Tostare brevemente le mandorle sul fuoco in un padellino e salarle leggermente. Tagliare la polpa dell'arancia a tocchetti e mescolarla con le striscioline di finocchio.


Cospargere con le mandorle a lamelle e decorare il piatto con qualche ciuffetto di barbe di finocchio (o ancora meglio con del finocchietto selvatico, se si ha a disposizione). Completare con un po' di pepe macinato al momento. Io ho utilizzato il pepe melegueta ("Grani del Paradiso"), dalle note aromatiche che ricordano zenzero e cardamomo.

L'insalata di arance e finocchi va consumata subito, sia per non disperdere le preziose sostanze contenute nei suoi ingredienti sia per gustarne appieno i sapori.


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7 commenti:

  1. Le arance condite sono molto amate dai miei genitori e dovrò dirgli di provarle in questa versione golosa ed originale con finocchi e mandorle :) Brava amica e buona domenica!

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  2. Sembrano gustose, devo provarle. Grazie

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  3. Questa è uno dei tipi di insalata che preferisco: saporita e freschissima. Se hai delle arance buone è insuperabile! Buona settimana

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  4. bella idea..come sempre!!
    baci

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  5. Ciso ma sai che proprio ieri sera l'ho preparata mi piace sempre molto

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  6. questa insalata la provo di sicuro, sto aspettando la crescita dei miei finocchi nell'orto, un abbraccio SILVIA

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