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Paccheri con pesce spada e carciofi

Paccheri, pesce spada e melanzane, ormai si sa: è un connubio perfetto. Ma questo non è propriamente il periodo migliore per le melanzane, ed è sempre preferibile rispettare la stagionalità dei prodotti per gustarli al meglio. E allora... avete mai provato pesce spada e carciofi? Io sì ... eccoli qua.


Paccheri con pesce spada e carciofi

Ingredienti

400 g di pasta fresca (paccheri rigati)
due carciofi
una fetta di pesce spada (circa 400 g)
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
erbe aromatiche (io Erbe Aromatiche ricetta di Provenza Cannamela)

Pulire i carciofi eliminando le punte e le foglie esterne più dure. Tagliarli a fettine e sciacquarli velocemente per non farli annerire. Scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine in un tegame (con uno spicchio d'aglio, se lo gradite), mettere i carciofi e far soffriggere per qualche minuto; sfumare con poco vino bianco e coprire il tegame con un coperchio. Aggiungere un po' d'acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Salare a fine cottura.


Nel frattempo pulire la fetta di pesce spada eliminando la pelle e la lisca centrale, se presente. Tagliare a dadini. Togliere dal tegame i carciofi ormai cotti e mettere al loro posto i dadini di spada. 


Far cuocere per qualche minuto, rigirando di tanto in tanto, poi unire i carciofi e far insaporire. Completare con una spolverata di spezie


Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mescolare con il condimento preparato.


Servire subito.


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5 commenti:

  1. ma che buoni!!! mi sa che questi domani te li copio! buon w.e!!!

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  2. Un primo piatto di pesce buonissimo. Brava e buon weekend,
    Ile

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  3. mmm hai abbinato due cose che adoro,bravissima mi piace tanto :-)

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  4. Un piatto che anticipala bella stagione, mi piace proprio.

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  5. La pasta con il pesce spada e' buonissima!!! E con i carciofi deve esserlo ancora di piu'!!!

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