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Torta di mele con yogurt al cocco

Nella settimana appena trascorsa ho fatto questa torta per due volte in tre giorni. Mio figlio ha invitato alcuni compagni di classe qui a casa per studiare insieme e all'ora di merenda il dolce è magicamente scomparso, in men che non si dica. Ovviamente mi fa molto piacere sapere che i ragazzi hanno gradito, l'unica nota è che ho dovuto fare le foto in più riprese :-) Trovo molto gradevole il sapore del cocco abbinato alle mele, e il vantaggio di utilizzare uno yogurt al cocco invece del cocco essiccato grattugiato è che se ne avverte il gusto ma senza quella sensazione, per molti fastidiosa, dei granellini che "graffiano" il palato. Per questa ricetta ho utilizzato delle mele Golden di piccola taglia: rispetto a quelle grandi, tanto belle da vedere, in genere quelle piccoline sono molto più dolci e succose. Questo modo di disporre le mele l'ho visto in giro per il web, su vari siti e blog, ma nulla vieta di ricoprire la torta come meglio suggerisce la propria fantasia.

Torta di mele con yogurt al cocco

Ingredienti
180 g di farina
90 g di zucchero
80 g di burro fuso
1 vasetto di yogurt al cocco (125 ml)
1 uovo e 1 tuorlo
due cucchiai di latte
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
4 mele piccole
mezzo limone
zucchero di canna q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero, ma senza montarle eccessivamente. Aggiungere il burro fuso (io ho utilizzato il microonde e il burro non si è fuso perfettamente, ma va bene lo stesso), unire il pizzico di sale e lo yogurt e mescolare.


Incorporare la farina setacciata con il lievito. Aggiungere anche il latte per ammorbidire un po' il composto.


Sbucciare una mela, eliminare il torsolo, tagliarla a dadini e amalgamarla nell'impasto. Dividere le altre mele in quattro parti, eliminare i torsoli, sbucciarle e inciderle a fettine nel senso della lunghezza, ma senza tagliare fino in fondo (in questo modo durante la cottura le fette si allargheranno a ventaglio). Strofinarle con il limone per non farle annerire.


Versare l'impasto in una teglia imburrata (la mia mis. Ø 22cm.) e poggiare i quarti di mela in senso circolare, come da foto. Cospargere tutta la superficie con zucchero di canna e porre in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Far raffreddare la torta prima di sformarla sul piatto da portata e completare con una generosa spolverata di zucchero a velo.




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14 commenti:

  1. Questa torta sembra morbidissima, dev'essere una vera delizia a colazione con un bel bicchiere di latte :)
    Un bacio :)

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    1. Proprio così. E' semplice ed è molto buona. Grazie, un bacio a te

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  2. Ti credo che hanno gradito! <3 E' una torta stupenda e con lo yogurt al cocco deve avere un profumino! :) Fortunato il tuo ometto e i suoi amici! <3 <3 Un abbraccio!

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  3. Mi piace molto questa ricetta!!!Me la metto da parte e qualche giorno la provo.

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    1. Provala, si fa in pochi minuti, non c'è bisogno di montare nulla, pochi passaggi e la giusta combinazione di ingredienti, e viene fuori una torta soffice, per nulla gommosa (come spesso accade quando c'è lo yogurt), e puoi utilizzare anche altri tipi di frutta, secondo quello che offre la stagione. Grazie <3 buona serata.

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  4. Buona la torta di mele e il sapore del cocco certamente gli da un tocco in più.

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  5. la torta di mele è un dolce superbo, goloso, buono,grazie per la ricetta e se poi vuoi una fetta la prendo volentieri,ahahah, un bacione

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  6. Che delizia!!! Le torte di mele sono sempre un successone...Deliziosa veramente!!

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  7. Che bontà! Amo la torta di mele, soprattutto quando le mele sono proprio nell'impasto... Io metto sia quelle grattuggiate, sia quelle a pezzi, sia quelle sopra per decorazione...

    Maira
    inunastanzaquasirosa.blogspot.it

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  8. Credo che diventerò amica di tuo figlio così sarò sempre fortunata a capitare all'improvviso a casa tua :) Che bella e golosa la torta di mele con cocco che adoro! E che belle le mele sistemate e tagliate in quel modo ^_^

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  9. ha un aspetto favoloso!!!
    da oggi ti seguo con vero piacere :)

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  10. Adoro i dolci con le mele, perchè secondo me non passano mai di moda!!!!
    Mooooolto invitante!!!

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  11. Questa torta è davvero superlativa. Mi sa tanto che presto la preparerò anch'io. Continua cosi e ricorda che ti seguo sempre ;)

    Un abbraccio

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