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Risotto alle noci e zafferano su vellutata di zucca


Ed eccomi qui, pronta per la seconda manche del gioco organizzato da Memole. Dopo la ricetta dolce con la quale ho partecipato alla prima manche, stavolta ho optato per una ricetta salata. Ho scelto i miei sette ingredienti ed ho fatto in modo di farmeli bastare. Ne è venuto fuori questo risotto che, se non avessi dovuto costruirlo ad hoc per l'occasione, probabilmente non mi sarebbe mai venuto in mente di fare, e sarebbe stato un vero peccato. Ma passiamo alla ricetta.

Risotto alle noci e zafferano su vellutata di zucca
Un tavolo per quattro)

Ingredienti
180 g di riso 
150 g di polpa di zucca
125 ml di panna
40 g di gherigli di noci
zafferano
sale/olio
pepe/acqua

Ho spezzettato le noci e le ho tritate, utilizzando il frullatore ad immersione, insieme a 100 ml di panna, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Ho tagliato la zucca a cubetti, ho fatto scaldare un pò di olio in un padellino, ho messo la zucca e due cucchiai di acqua, ho messo un coperchio ed ho fatto stufare, finchè la zucca non è diventata abbastanza morbida da poterla schiacciare con una forchetta. Quindi ho messo il sale. 


Ho fatto scaldare un pò di olio in una pentola, ho versato il riso e l'ho fatto tostare, poi ho iniziato a versare l'acqua che avevo scaldato in precedenza, aggiungendo una presa di zafferano e continuando ad aggiungere altra acqua calda man mano che la precedente veniva assorbita, fino alla completa cottura del riso. A questo punto ho salato, ho aggiunto la crema di noci ed ho lasciato il riso a "riposare" nella pentola.


Nel frattempo ho messo la panna rimanente nel boccale, ho unito la zucca (lasciando da parte qualche dadino per la decorazione finale) ed ho frullato per ottenere la vellutata, che ho messo sul fondo di ogni piatto allargandola con il dorso del cucchiaio. Ho poggiato il riso sulla vellutata, decorando con i cubetti di zucca.


Ho completato con una generosa macinata di pepe nero.



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33 commenti:

  1. Splendida idea :) Buonissimo !
    Ti abbraccio !

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  2. Ma che meraviglia, questa ricetta la faccio subito! Complimenti!

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  3. Noci, zafferano e zucca mi ispira tantissimo come abbinamento! :D Bravissima, segno la ricetta ;) Un bacio e buona giornata :)

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  4. Ma che raffinatezza! Un piatto da ristorante stella! :D Che buono, tra colori e sapori c'è da perdersi! Auguroni per il gioco, meriti davvero con questo risottino! :)

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  5. ottimo accostamento ed ottimo risotto. ciao

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  6. Una vera delizia! Oggi siamo in sintonia, anche io risotto ;-)
    Baci

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  7. mamma che bonta' poi a quest'ora è ancora piu' gradito :-)

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  8. Ma che buono questo piatto, sì mi piace :)

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  9. Ciao Maria Grazia il tuo risotto favoloso il mix di sapori e quello dei colori è molto molto buono. Un grande abbraccio Giovanni

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  10. Un' bel risotto questo. Io l'ho fatto simile con riso Venere.

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  11. splendidi colori per un risottino davvero di stagione!
    brava, brava!
    baci

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  12. Che buona idea, mangio spesso la vellutata di zucca preparata dalla mamma della mia amica ed ogni volta per me è una goduria di sapori ma penso che quella bontà unita al tuo risotto... non ci posso pensare ho già l'acquolina :D

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  13. effettivamente sembra davvero delizioso
    ciao
    alice

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  14. proprio una bella e buona ricetta..complimenti e auguri per il gioco!!

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  15. Io adoro la zucca, questa ricetta è sicuramente da provare. Mi unisco molto volentieri ai tuoi lettori, il tuo blog è molto ben fatto. Mi farebbe piacere se mi passassi a trovare. A presto

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  16. Non ho mai provato ad aggiungerci le noci, ma nel prossimo sicuramente proverò.

    Aurora

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  17. Con la zucca tutto è piàà buono!!

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  18. Bell'idea!
    Io faccio il risotto alla zucca, sperimenterò anche questa ricettina.

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  19. Ilo risotto con la zucca è buonissimo!!!!!!!!!!!!
    Ma la vellutata è davvero una gran figata!!!!
    Bravissima

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  20. Grazie a tutti, e se lo provate fatemi sapere ... Un abbraccio.

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  21. Fantastico piatto e fantastica presentazione! Complimentissimi!

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  22. Che bel piatto, colorato e sicuramente buonissimo! Brava come sempre!

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  23. Sembra delizioso, da provare assolutamente

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  24. un risotto gustoso e invitante, un abbraccio SILVIA

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  25. questo risotto è davvero un gran sapore ..adoro le noci e la zucca..!!

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  26. Adoro il risotto, e questo mi sembra davvero eccezionale....

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  27. E' stato difficilissimo scegliere.... ma il vincitore deve essere purtroppo soltanto uno. Spero che continuerai a giocare con me... dai un'occhiata alla terza manche e scopri chi ha vinto http://incucinaconmemole.blogspot.it/2012/10/speedy-food-3-aspettando-halloween.html

    BRAVA BRAVA BRAVA

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  28. Ragazza cucini il risotto meglio di una Milanese!!!!!
    BuoniSSIMO!!!!!!!!!!!!!!!

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